5 jaar De Heerlijckheid

Door: Marjolein Anker
Foto: Marjolein Anker

 

SLEEUWIJK, 2 okt ’08 – Morgen, drie oktober is het precies vijf jaar geleden, dat Erik en Lisette Knoop hun bistro De Heerlijckheid aan de Rijksstraatweg in Sleeuwijk openden. Nu, na vijf jaar hard werken, kunnen ze zeggen dat ze destijds een goede beslissing hebben genomen.

Kok in hart en nieren
Erik Knoop begon zijn Sleeuwijkse loopbaan bij restaurant De Kombuis. Dat was het restaurant in de jachthaven, voordat restaurant Boven de Rivieren er was. Koken was en is de passie van Erik. Maar de combinatie met hun jonge gezin begon steeds moeilijker te worden. Vooral omdat wonen en werken op een andere locatie was. Toen de delicatessenwinkel op de Winkelcentrum De Es een overnamekandidaat zocht, zagen Lisette en Erik deze kans wel zitten, en werden ze kleine zelfstandigen. Maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Enkel en alleen winkelier zijn, was niets voor Erik. Vanaf vrijwel het begin is hij schotels en buffetten gaan verzorgen. Na drie jaar winkelier te zijn geweest, hebben ze de winkel afgestoten en werd er enkel nog maar als cateraar gewerkt. Traiteur Erik was weldra een begrip in Sleeuwijk en verre omgeving.
Maar een echte kok in hart en nieren, wil achter een fornuis staan. Lisette en Erik kregen dè kans om koken en catering te combineren, toen ‘De Gasterij’ te koop kwam.

Droom verwezenlijkt
Lisette en Erik hebben aan het interieur van het restaurant in eerste instantie niets veranderd. Samen met kok Sjaak Zaalberg, die dus het eerste lustrum meeviert, begonnen ze fris en met sprankelende ideeën. Eén daarvan was, een laagdrempelig en kindvriendelijk restaurant te zijn.
Wie vandaag de dag bij bistro De Heerlijckheid binnenstapt kan niet anders constateren, dan dat ze hun doelstelling ruimschoots gehaald hebben. In 2006 heeft er een grote verbouwing plaatsgevonden, waarbij een prachtige buitentuin met buitenterras en daaraan grenzend een speelterreintje met speeltoestellen voor de kinderen is gerealiseerd. Als ouders van jonge kinderen weten ze zelf hoe het is als je met kinderen buiten de deur gaat eten. Bij deze verbouwing werd tevens een extra zaaltje gerealiseerd. Aanvankelijk als niet-rokers zaaltje. Nu is het in gebruik als mogelijkheid om met besloten gezelschappen apart te zitten.

Niet alleen koken
Ondanks het drukke bestaan als restauranteigenaren, is het cateringgebeuren nog steeds een onderdeel van hun werk. Inmiddels werken er naast Lisette en Erik, zes koks en zorgen souschef Nick Boelen en bedrijfsleider Karlijn Rietveld, samen met een gemotiveerde ploeg, dat alles op rolletjes loopt.
In de nabije toekomst gaan Erik en Lisette samenwerken met een te openen winkeltje in Giessenburg – Crien en Claar genaamd -, dat pure Hollandse producten gaat verkopen. De dressings, marinades en soepen zullen door Erik geleverd worden.

Lustrumaktie
Voor reserveringen en andere informatie –waaronder high tea en kraamfeesten- , kunt u op hun website terecht: www.bistro-deheerlijckheid.nl